Виното от серия „Ерелия” се произвежда от специално подбрани гроздови зърна, в условията на една прецизно контролирана алкохолна ферментация. Вина за тази серия стареят в нови френски и американски дъбови бъчви “Барик” за период от 12 до 36 месеца, след което се купажират и продължат да доразвиват качествата си в условията на бутилково стареене разположени в специално прокопан тунел под земята.. Това са вина, с които Винарска изба “Румелия” цели да задоволи изискванията и на най-изтънчените ценители на виното.
“ЕРЕЛИЯ”
„Ерелия” е вино от най-високия клас на избата и съчетава четири сорта грозде – Сира, Каберне Совиньон, Мерло и Мавруд. Всичките сортове грозде са от собствено производство (собствените лозови масиви), с контролиран добив. Винифицирани са поотделно, като към всеки е подходено индивидуално. Прилагани са технологични практики като студена мацелация, пижаж, ремонтаж, делистаж, батонаж и др. След тихата ферментация вината са заложени във френски и американски дъбови бъчви, където са съхранявани повече от 18 м.
