Комбинацията от вино и шоколад ни позволява да решаваме лесно трудни задачи!
Учени от университета в английския град Нортъмбри съобщават,че шоколадът и виното имат положително влияние върху работата на мозъка.
Аргументите им са, че полифенолите (растителни вещества,които се съдържат предимно в тъмния шоколад и виното), разширяват кръвоносните съдове, ускорявайки по този начин притока на кръв към мозъка. Заедно с кръвта там попадат кислород и захари и в резултат човек започва да се справя по-бързо и лесно със сложните изчисления. Още по-ефективно действат полифенолите, ако попадат в организма от повече от един продукт. Тоест, според британците, най-сигурният начин да обезпечите веществата за мозъка си е да “замезвате” виното с шоколад.
В едно от изследванията на здрави доброволци били давани капсули резветерол – съединение, съдържащо се в ципата и семките на черното грозде. Това вещество понижава съсирваемостта на кръвта и предотвратява образуването на тромбове в мозъчните съдове. Проучването показало, че след това значително се е подобрило кръвоснабдяването на мозъка. Промяната била по-забележима при възрастните хора.
Второто изследване включвало същите тестове, но след чашка горещ шоколад. Станало ясно, че “лекарството” също е помогнало на хората да се справят със задачите по-лесно и бързо. Освен това шоколадовите полифеноли не позволили на участниците да усещат умора след интензивните математически изчисления.
Вижте също: Вино за здраве и красота
Съчетавне на вино и шоколад
Ето какви са препоръките, за да може комбинацията вино-шоколад да бъде усетена като истинска наслада за всички сетива:
На първо място, е нужно и двата продукта да са от най-високо качество.
Шоколадът се съчетава чудесно с много от свежите плодови вина, особено онези, в които се долавят сочни червени плодове.
Правилото е, че колкото е по-тъмен шоколадът, толкова по-плътно вино с дъб му трябва.
Класическият плътен и добре балансиран тъмен шоколад (нито много горчив, нито твърде натрапчив на вкус) се съчетава отлично с меки червени вина от сортове като пино ноар, мерло или по-плодов шираз.
Натуралният шоколад винаги има мощно въздействие върху сетивата. Той въплъщава в себе си чистото ухание и пикантната горчивина на прясно изпечени какаови зърна и затова може би е най-високо оценяван от познавачите. Негова естествена половинка се явяват едни от най-редките партиди отлежали порто вина, а също така интересни и запомнящи се червени вина с пикантни, препечени нюанси, като супертосканските, калифорнийските топ кабернета или хубаво, мощно бордо.
Нежният, фин млечен шоколад пък се комбинира успешно със свежи бели вина (Мускат или Ризлинг Шпетлезе).
За млечен шоколад с ядки подходяща компания са както бели, ароматни и много плодови вина (често в някои шардонета, особено от Австралия можете да доловите ясно различими аромати на лешник или препечени ядки), така и фино червено като пино ноар.
Белият шоколад, който често има лек акцент на ванилия, постига изключителна хармония със сочни бели вина, отлежавали в дървесина или пък с много тъмни, натоварени червени, също имали контакт с дъб.
И не забравяйте, че единственият начин да устоим на изкушението е като му се отдадем!
